好吃到舔盘的几道家常菜,色香味俱全,香而不腻,美味简单又营养

时间:2019-08-05 来源:www.exptablets.com

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  洋葱炒牛肉丝

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  食材:牛肉半斤、洋葱适量、红辣椒少许、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、水少许、淀粉少许、胡椒粉少许、孜然粉少许;

  做法:

  1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀。

  2.待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右;

  3.把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用;

  4.把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香;

  5.将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。

  6.把滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可;

  西红柿蒜薹炒鸡蛋

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  食材:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒

  做法:

  1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟,鸡蛋打散

  2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,

  3.锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,

  4.下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀,下鸡蛋块翻炒均匀即可

  蒸碗酥肉

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  食材:猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

  做法:

。找个小盆,放入面粉,鸡蛋一个,盐少许,水适量。放入少许食用油。

  2、把切好的碎肉,放入面糊中,腌制10分钟。油中火烧热,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

  3、把炸好的酥肉放入碗中,浇上酱油水(酱油,盐,味精,料酒)放入锅中,大火蒸1个半小时即可。

  风味香排骨

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  食材:排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

  做法:

  1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水

  2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时

  3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

  4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁

  5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁

  6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味

  蒜蓉粉丝蒸大虾

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  食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

  做法:

  1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

  2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

  3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

  4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

  子姜焖鸡煲

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  食材:鸡肉半只;新鲜子姜3两;青;红椒适量;葱段;蒜片;食用油;盐;糖;郫县豆瓣酱;料酒;冰糖;味精

  1、将鸡肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

  2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

  3、子姜切片。

  4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

  4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

  5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸡子本身会出很多水和油)。

  6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。

  7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒。

  8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。

  9、翻炒均匀。

  10、一勺半郫县豆瓣。

  11、一勺酱油。(主要是为了让鸡肉上色)

  12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。

  13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

  14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸡肉。

  15、焖20——30分钟。

  16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。

  17、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。

  糖醋排骨

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  食材:猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。

  做法:

  1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

  2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

  3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

  4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

  5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

  6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可

  素炒南瓜尖

  食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

  做法:

  1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

  2.将南瓜尖沥干水份。

  3.炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

  4.放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

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